霍州大张毛娃，一个名字里的乡土密码与时代记忆

说实话,我第一次听到“霍州大张毛娃”这六个字的时候，脑子里蹦出来的画面有点混乱——一个毛茸茸的娃娃？还是某种地方特产？后来才知道，这压根不是什么产品，而是一个地名加人名的组合，却像一把钥匙，咔嚓一声打开了霍州这片土地上好几代人的记忆匣子。

这六个字到底指什么？

要理解“霍州大张毛娃”，得拆开来看。霍州是山西省临汾市下辖的一个县级市，挺有历史的地方，隋朝那会儿就设了霍山郡。大张是霍州市下面一个镇，这地方有个有意思的特点——地处黄土丘陵区，沟沟壑壑的，过去交通不算便利，但正因为这类地理条件，反而保留了不少原生态的乡土文化。毛娃呢，在当地方言里就是“小娃娃”、“小孩儿”的昵称，带着亲昵和憨厚劲儿，类似陕北话里的“碎娃”或者四川话的“娃儿”。

但真正让“霍州大张毛娃”成为一个固定说法的，是当地一种独特的民间面塑工艺——用白面捏出来的小动物、小人偶，染上五颜六色的颜料，祭拜完了还能吃，这种面塑在当地叫“面羊”或者“面虎”，但最受欢迎的就是那种憨态可掬的“面娃娃”，因为做出来就是个毛茸茸的小人儿样子，当地人干脆叫它“毛娃”。

所以你看,“霍州大张毛娃”其实是指大张镇那边流传的面塑娃娃工艺，这是一种典型的黄土高原农耕文化产物，跟陕西的“花馍”、山东的“面灯”算是一个大家族里的亲戚，但大张毛娃有自己的个性——它不光是祭祀用品，还是娃娃们的玩具和零食。

霍州大张毛娃到底怎么做？

我专门问过一位还在做毛娃的老人,姓张，75岁，大家都叫他“张老娃”——这名字也挺神，跟毛娃撞上了，老人说做毛娃的讲究多了去了，每个步骤都是门道。

第一步：和面有讲究

面不能用超市里买的精白面,得用当地的硬麦磨的粉，筋道，和面的时候要掺一点点盐和碱，比例全凭手感，张老娃说：“盐多了娃娃咧嘴，碱多了娃娃面红。”意思是盐放多了面团容易裂口子，碱多了蒸出来颜色发黄，这个度，做了一辈子的人才拿得准。

第二步：捏塑靠巧劲

捏毛娃不需要模具,就是一块面在手里搓、揉、捏、掐，我亲眼看过张老娃捏了一个抱鱼娃娃——先搓个大圆做头，再用竹签挑出五官，然后是身子、胳膊、腿，最难的是手，要捏成胖嘟嘟的，每一根手指头都要分出来，最后那个鱼，他的手指就那么一压一挑，鱼鳞就出来了，整个过程大概十分钟，不紧不慢，像唠家常一样自然。

第三步：染色用天然

过去染毛娃的颜色都是自己调的：红色用红曲米，黄色用姜黄，绿色用菠菜汁，黑色用锅底灰，现在有些人家图省事用化学色素，张老娃摇摇头说：“不对味儿，那个色儿浮在面上，蒸一锅就看出来了，天然色是吃进去的，在面里活着呢。”

第四步：蒸熟讲究火候

上锅蒸的时间不能长也不能短,长了娃娃塌了，短了咬着粘牙，一般大火烧开十五分钟，然后转小火焖五分钟，开锅那一下最有意思——热腾腾的蒸汽散开，那些白生生、红艳艳的毛娃从雾气里露出来，像一群刚睡醒的小人儿，还带着刚出笼的热乎劲儿，能闻到面香和微微的植物染料味。

毛娃不单是吃的，更是个“社会角色”

说实话,我一开始不太理解为什么把这小面娃娃看得那么重，后来一个当地朋友跟我讲了他小时候的事，我才有点明白了。

他说小时候家里穷,过年时他娘总会偷偷藏一个毛娃在灶台后面，等到他哭闹了或者生了病，就拿出来哄他，那个毛娃可能舍不得吃，能摆弄好几天。“娘会说：毛娃看着你呢，要乖，那时候就觉得，这毛娃像个小神仙一样，有眼睛能看着你，有嘴巴能告诉你娘你做的好事坏事。”他说着说着就笑了，眼睛有点儿亮。

这让我想到一个词——物化亲情，在物质匮乏的年代，一个用面粉做的小娃娃，既是食物，又是玩具，还充当了管教和陪伴的角色，毛娃在那一刻不只是一个物件，它成了母子之间一种无声的交流，这种感受，今天我们这些给孩子买几百块一个智能玩具的家长，可能很难完全体会到了。

毛娃正在渐渐消失，但又没完全消失

最近十年,霍州大张毛娃被列入了临汾市非物质文化遗产名录，还上过几次电视，但说实话，会做毛娃的人越来越少了，张老娃说现在镇上能做全套的，算上他也不到十个人。年轻人觉得这玩意儿土，县城超市里什么都有，谁还费这个劲儿捏面人儿。

不过也有有意思的变化,一些文创公司开始把毛娃元素做成玩具和冰箱贴，在网上卖，我见过一个产品是把毛娃脸谱化，做成手机壳，挺好看，但说白了，它跟面已经没什么关系了，还有人把毛娃的形象画在了大张镇的文化墙上，游客看见了会拍照发朋友圈，但真让他亲手做一个，九成九的人不会。

我在大张镇听到的最后一句话

离开大张镇那天,张老娃送了我一个他自己做的毛娃，包在粗布手帕里，我问他还能再做多久，他摇摇头没说话，反倒问了我一句：“你们城里人，现在过生日还跟娘讨东西吃吗？”

那一下子把我问住了。

我好像很久没有跟父母要过什么吃食了,生日都是订蛋糕、吃西餐，偶尔自己下个面也是速食的。那种跟娘讨一口热乎乎、带着手心温度的面食的记忆，在我这辈人里已经淡得差不多了。

霍州大张毛娃,说到底，不就是一个面粉小人儿吗？可为什么一提起这六个字，那些老霍州人眼里就有种说不清道不明的东西？也许真像张老娃说的，那不只是个吃食，那是一块面里揉进去的一段日子、一种牵连。

文章到这儿,我觉得也差不多了，毕竟，像毛娃这种东西，本来就不是靠文字能说透的，能吃一口、能捏一把、能看着它从娘手里递过来，才是真正的懂，你说是吧？

（图片说明：第一张图为大张镇老艺人张老娃手工制作的抱鱼毛娃面塑，可见白面捏塑的稚拙五官与红绿天然染色，第二张图为霍州大张镇社火仪式中的毛娃展示场景，蒸笼里刚出锅的毛娃热气腾腾，当地人称“毛娃出笼”）